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這5種有黏液的菜最養人,補脾胃、抗衰老、調節免疫力....!

作者:wyz日期:2021-09-18閱讀:0
我們在家常食物中,經常會吃到一種含有豐富黏液的食材,這類食材多是可以補益脾胃的食材,例如燕麥、銀耳、山藥、秋葵等,它們所含的黏液物質屬于多糖類,是一種對身體具有很好補益作用的成分。

我們在家常食物中,經常會吃到一種含有豐富黏液的食材,這類食材多是可以補益脾胃的食材,例如燕麥、銀耳、山藥、秋葵等,它們所含的黏液物質屬于多糖類,是一種對身體具有很好補益作用的成分。

食物黏液好處多

黏液多的食材,在中醫看來,具有很好的 滋陰潤肺、補益肝腎,滋養皮膚的作用。

從營養學的角度上說,這類食物黏液裡含有的多糖物質,可以延緩食物消化、吸收,達到較久的飽腹感,俗話說的「耐饑」,非常適合減肥人群食用,可以延長饑餓、減少進食量。

同時也對胰島素具有很好的調節作用,能降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的發病風險。

此外,食物黏液還具有強大的抗氧化作用,可以 延緩人體細胞的衰老;還有利于腸道清理,緩解便秘;而且具有增強免疫調節能力,對預防和 降低癌症風險有積極作用。

既然食物黏液是這麼好的營養精華,那這5種食物你可千萬別錯過:

1、銀耳

銀耳又稱雪耳,味淡性平,具有益氣養胃、滋陰潤肺的功效,非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平常可以和紅棗、蓮子等配合食用,補虛效果好。

銀耳還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右),以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質;銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化,還能增強人體免疫力。

2、木耳

黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。它含有豐富的蛋白質,常食黑木耳,能提高人體的免疫力。

現代研究也表明,黑木耳含有豐富的膠質,能促進腸蠕動,還能減少油脂的吸收,適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

3、香菇

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D), 素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

研究表明,香菇內含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑,有抗病毒、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

4、秋葵

秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維,能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收,還有降脂通便的作用。

除此之外,秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

建議烹飪時,秋葵最好不要切片,儘量保證其完整性,這樣可以盡可能地保存秋葵中的營養物質,特別是裡面的籽和黏液。

5、山藥

切開山藥,能拉出黏黏的細絲,這正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋潤胃黏膜,起到保護作用。

山藥含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等營養物質,有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

山藥特別適合脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥的人吃。可以蒸煮當主食,也可以做粥、炒菜。

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小貼士

這類食材儘量涼拌、清蒸、水煮,少採取油燉、炒的烹調方法,避免煎、炸、烤等高油的烹調方法。

此外,帶黏液的食材不要過度清洗,儘量保留黏液物質。

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